Braseado de carne de terneiro: Rubia Gallega com legumes Uma Delícia para seu Paladar
Braseado de carne de terneiro quando se trata de pratos sofisticados e cheios de sabor, o braseado de carne de terneiro Rubia Gallega com legumes se destaca como uma opção irresistível. A combinação da carne macia e suculenta com legumes frescos e aromáticos resulta em uma experiência gastronômica única. Neste artigo, vamos explorar os segredos desse prato e como você pode prepará-lo em casa para surpreender seus convidados.
Conteúdos :
Conhecendo a carne de terneiro Rubia Gallega
A carne de terneiro Rubia Gallega é conhecida por sua qualidade excepcional e sabor incomparável. Originária da região da Galícia, na Espanha, essa carne é proveniente de animais jovens da raça Rubia Gallega, conhecida por sua carne marmorizada e macia.
Ingredientes para o braseado
- 1kg de carne de terneiro Rubia Gallega
- 2 cenouras grandes
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 1 talo de aipo
- 200g de cogumelos frescos
- 1 copo de vinho tinto
- 500ml de caldo de carne
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas (tomilho, alecrim, sálvia)
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Modo de preparo do Braseado de carne de terneiro
- Comece preparando os legumes. Descasque e corte as cenouras em rodelas, as cebolas em pedaços grandes, o aipo em fatias e pique finamente o alho.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e doure a carne de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, refogue os legumes por alguns minutos até que comecem a amolecer. Adicione os cogumelos fatiados e refogue por mais alguns minutos.
- Coloque a carne de volta na panela, adicione o vinho tinto e deixe reduzir um pouco.
- Adicione o caldo de carne, as ervas frescas, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver e depois reduza o fogo para que cozinhe lentamente.
- Cozinhe por aproximadamente 2 horas, mexendo de vez em quando e adicionando mais caldo se necessário, até que a carne esteja macia e desfiando.
- Retire a carne da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Sirva o braseado de carne de terneiro Rubia Gallega com os legumes e o molho por cima. Acompanhe com purê de batatas ou arroz branco.
Tabela Nutricional
| Porção | Valor energético (kcal) | Carboidratos (g) | Proteínas (g) | Gorduras totais (g) | Gorduras saturadas (g) | Fibra alimentar (g) | Sódio (mg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100g | 250 | 10 | 25 | 12 | 4 | 3 | 800 |
Esses valores são aproximados e podem variar de acordo com os ingredientes e método de preparo utilizados. Sempre consulte um nutricionista para obter informações mais precisas sobre a composição nutricional dos alimentos.
Dicas para um Braseado de carne de terneiro
Para garantir que seu braseado de carne de terneiro Rubia Gallega com legumes fique perfeito, aqui estão algumas dicas importantes:
Escolha da carne:
- Opte por uma peça de carne bem marmorizada, pois isso garantirá mais suculência e sabor ao prato.
- Se possível, compre a carne de um açougue de confiança, onde você possa garantir a qualidade da carne.
Preparo da carne:
- Antes de dourar a carne, certifique-se de que ela esteja em temperatura ambiente. Isso ajuda a garantir que ela cozinhe de maneira uniforme.
- Não tempere a carne com sal antes de dourá-la, pois isso pode retirar a umidade e deixá-la seca.
Preparo dos legumes:
- Corte os legumes em tamanhos uniformes para que cozinhem por igual.
- Se quiser variar, você pode adicionar outros legumes de sua preferência, como batatas, abobrinha ou pimentões.
Cozimento:
- Cozinhe o braseado em fogo baixo e lento. Isso permite que os sabores se desenvolvam e a carne fique macia.
- Não tenha pressa. O braseado é um prato que requer tempo para que todos os sabores se misturem e a carne atinja a textura desejada.
Servindo:
- Antes de servir, remova as ervas aromáticas utilizadas no cozimento.
- Você pode finalizar o prato com um fio de azeite de oliva extravirgem e algumas folhas de ervas frescas para dar um toque final.
Com essas dicas, você está pronto para preparar um braseado de carne de terneiro Rubia Gallega com legumes que certamente será um sucesso à mesa. Aproveite cada etapa do preparo e, acima de tudo, aproveite cada garfada deste prato delicioso e reconfortante. Bom apetite!
Conclusão
O braseado de carne de terneiro Rubia Gallega com legumes é uma opção de dar água na boca para quem aprecia uma boa refeição. Além de delicioso, é um prato que impressiona pela apresentação e combinação de sabores. Experimente prepará-lo em casa e surpreenda-se com o resultado!
